Budget pour ouvrir un petit restaurant ?

Quel budget pour ouvrir un restaurant ? La réponse à cette question est variable et dépend de nombreux facteurs tels que la localisation, la taille du restaurant, le concept culinaire et l'aménagement. 

Il est donc essentiel de réaliser un business plan détaillé pour estimer précisément les coûts. Les budgets peuvent varier de quelques dizaines de milliers d'euros à plusieurs millions d'euros, selon l'ampleur du projet.

Cet article vous guidera à travers les principaux postes de dépenses à prévoir. Il vous aidera également à établir un budget prévisionnel pour lancer votre projet de petit restaurant.

Budget nécessaire pour ouvrir un restaurant

L'élaboration d’un budget détaillé et réaliste est cruciale pour le succès de votre projet. En moyenne, pour ouvrir un petit restaurant, vous devrez prévoir un budget global allant de 100 000 € à 300 000 €. Ce budget inclut :

• Les frais de location ou d'achat du local.
• Les coûts d'aménagement et de mise aux normes.
• L'achat de matériel professionnel de cuisine.
• Les dépenses administratives et juridiques.
• Les dépenses liées à la communication et au marketing pour faire connaître votre établissement.

Les principaux postes de dépenses pour ouvrir un restaurant

Pour ouvrir un petit restaurant, plusieurs postes de dépenses sont à prévoir :

Les frais de location

Si vous envisagez d'acquérir ou de louer un local commercial, les coûts liés à l’emplacement peuvent varier considérablement. Ouvrir un restaurant dans une grande ville comme Paris coûtera bien plus cher qu’en milieu rural. Les loyers et les charges varient en fonction des zones.

Par exemple, les loyers peuvent atteindre jusqu’à 552 € par mètre carré à Paris, tandis qu'ils seront plus abordables dans des petites villes. En province, les loyers sont souvent plus abordables, avec des prix allant de 100 € à 300 € par m². Soit environ 12 000 € à 24 000 € par an pour la même superficie.

L’aménagement du restaurant

Le coût d’aménagement du restaurant est largement influencé par le concept choisi. Un bistrot, un fast-food, ou un restaurant gastronomique auront chacun des exigences différentes en matière d’équipement, de personnel et de décoration. Par exemple, un petit restaurant rapide pourrait nécessiter un budget de 10 000 € à 100 000 €. Tandis qu’un restaurant traditionnel pourrait nécessiter jusqu'à 440 000 €.

Le matériel et les équipements de cuisine

Un autre poste de dépense concerne le matériel et les équipements nécessaires pour ouvrir le restaurant. Cela peut inclure des fours, réfrigérateurs, congélateurs, et ustensiles variés. Le coût du matériel peut aller de 20 000 € à 50 000 €, en fonction de la qualité et de la taille de l'équipement.

Dépenses administratives et juridiques

Au-delà des dépenses matérielles, ouvrir un restaurant implique des coûts administratifs et juridiques.

Création juridique de l’entreprise

La rédaction des statuts, l’immatriculation au registre du commerce, et les frais de notaire doivent être pris en compte dès le départ. Ces frais peuvent varier, mais il faut prévoir environ 1 000 à 2 000 € pour ces démarches.

En tant qu’expert comptable spécialisé en restauration, nous pouvons vous assister à choisir le meilleur statut juridique pour votre restaurant, contactez nous.

Assurances

Vous devrez souscrire plusieurs assurances, notamment une assurance multirisque pour votre local, ainsi qu’une assurance responsabilité civile professionnelle. Ces contrats peuvent coûter entre 500 et 1 500 € par an selon l’établissement.

Obtention de licences

Pour vendre des boissons alcoolisées, une licence de débit de boissons (licence IV) est nécessaire. Elle peut coûter entre 8 000 et 25 000 €. De plus, un permis d'exploitation peut être requis pour garantir que vous respectez les lois et règlements en matière de sécurité et d'hygiène.

Coûts d’exploitation

Les coûts d’exploitation d’un restaurant doivent être bien anticipés pour éviter les mauvaises surprises. Ces dépenses concernent à la fois la gestion courante du restaurant et les charges liées au personnel.

Masse salariale

Le nombre d’employés et leur rémunération dépendent de la taille et du type de restaurant. Vous devrez prévoir des salaires pour les cuisiniers, serveurs, et autres membres du personnel, ainsi que les cotisations sociales. 

En moyenne, le salaire d’un serveur ou d’un cuisinier est d’environ 1 800 € à 2 500 € brut par mois. Prévoyez une masse salariale représentant environ 25 % à 30 % de vos recettes.

Par exemple, un petit restaurant avec 3 employés pourrait avoir une masse salariale de 6 000 € à 8 000 € par mois.

Charges courantes

Ces charges incluent les factures énergétiques (électricité, gaz, eau), la gestion des déchets, et les frais de nettoyage. Ces coûts varient selon la taille de l’établissement et son emplacement, mais peuvent atteindre plusieurs milliers d'euros par mois.

Stocks et approvisionnements

L'achat des matières premières (viande, légumes, boissons, etc.) est une dépense continue. Il est important de bien gérer les stocks pour minimiser les pertes et optimiser les marges bénéficiaires. Le coût des matières premières représente environ 30 % à 35 % du chiffre d’affaires d’un restaurant.

Technologie et gestion

Aujourd'hui, la gestion d’un restaurant passe aussi par l’utilisation de la technologie.

Outils de gestion 

L’acquisition de logiciels de gestion, tels que des systèmes de caisse enregistreuse, de comptabilité ou de gestion des stocks, peut améliorer votre efficacité opérationnelle. Le coût d’un système de caisse performant démarre à 150 €, avec des frais supplémentaires pour les taux de transaction.

Équipements électroniques 

Vous devrez également prévoir des investissements dans les équipements électroniques. Notamment pour la sonorisation, les systèmes de surveillance, ou encore les écrans pour afficher les menus.

Financement d’un projet de restaurant

Une fois votre budget estimé, il est temps de réfléchir aux solutions de financement. Plusieurs options s'offrent à vous :

Autofinancement

Si vous disposez d’économies suffisantes, vous pouvez autofinancer une partie ou la totalité du projet.

Prêt bancaire

Un emprunt auprès d’une banque est souvent nécessaire. Pour cela, un business plan solide est indispensable pour convaincre les prêteurs.

Crowdfunding 

Le financement participatif peut être une solution, notamment si vous souhaitez impliquer une communauté dans votre projet.

Aides de l'État 

Certaines aides publiques comme l'ACRE ou les subventions de Bpifrance peuvent vous aider à réduire la charge financière initiale.

Stratégies pour ouvrir avec un budget limité

Si votre budget est limité, il existe des stratégies pour réduire les coûts.

Réduction des coûts 

Vous pouvez envisager de louer votre local au lieu de l’acheter, ou d'acquérir du matériel d’occasion. Les économies réalisées sur ces postes de dépense peuvent vous permettre d'investir ailleurs.

Commencer petit 

Si votre capital est restreint, commencer par un food truck ou un petit snack est une option. Cela vous permettra de tester le marché sans avoir à investir de gros montants dès le départ.

Business plan solide

Pour convaincre les investisseurs, un business plan bien structuré et argumenté est essentiel. Il doit présenter la viabilité de votre projet et les perspectives de rentabilité.

Communication et marketing

La réussite d’un restaurant repose aussi sur sa capacité à attirer et fidéliser la clientèle.

Stratégies marketing 

Créer un site internet, animer des réseaux sociaux, organiser des événements sont autant de moyens efficaces de vous faire connaître. Prévoir un budget pour ces actions est indispensable. Un site internet professionnel coûte entre 500 € et 3 000 €, selon le prestataire et les fonctionnalités.

La gestion des campagnes sur les réseaux sociaux, ainsi que l'organisation d'événements ou d'offres spéciales, demande un budget marketing. Ce budget mensuel varie de 200 € à 1 000 €.

Identité visuelle 

Investir dans une identité visuelle forte aidera à définir votre restaurant et à vous démarquer de la concurrence.

Pour conclure

L’ouverture d’un restaurant nécessite une planification budgétaire minutieuse, associée à une étude de marché approfondie. Que vous souhaitiez ouvrir un bistrot, un fast-food ou un restaurant traditionnel, il est important de bien prévoir les dépenses. Anticiper les imprévus est aussi essentiel pour réussir.